4월 제철회 도다리 특징 및 광어와 구별하는 방법
4월 제철회 대표주자
도다리
자! 오늘의 주인공은 도다리입니다. 많은 회가 겨울이 제일 맛있는 것으로 알려졌지만, 그중에서도 특별히 3월에 맛있는 제철회로 손꼽힙니다. 겨울이 되면 나오기 시작하며, 단백질과 필수 아미노산이 풍부한 코막이 특징적입니다. 코막을 먹을 때 나는 비린내는 3월 춘곤증에 도움이 되는 봄나물과 함께 섭취하면 없앨 수 있습니다.
| 도다리의 특징 |
|---|
| - 단백질과 필수 아미노산이 풍부한 코막 |
| - 춘곤증에 도움이 되는 봄나물과 함께 섭취하면 비린내 제거 가능 |
| - 보통 겨울에 나오지만, 3월에는 제철회로 즐겨 먹음 |
도다리의 맛을 더욱 돋보이게 하려면, 쌈장과 곁들여 먹는 것이 좋습니다. 쌈장에 간장 또는 초장을 넣어 섞어 자신의 취향에 맞게 조절하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
도다리의 영양가
도다리는 단백질과 필수 아미노산이 풍부한 코막이 특징적입니다. 또한, 비타민 A, B1, B2, C, D, E 등 다양한 비타민과 칼슘, 인, 철 등의 미네랄도 풍부하게 함유하고 있습니다.
도다리는 봄철, 특히 4월에 제철을 맞는 회의 별미로, 가자미의 일종입니다. 진해, 남해도, 진도, 목포 등 남해 앞바다에서 많이 잡히며, 참가자미와 함께 가자미 중에서 가장 맛있는 종류로 알려져 있습니다. 도다리 세꼬시는 특히 값비싼 것으로 유명하며, 가격이 1kg에 6만 원까지 이를 수 있습니다.
도다리, 4월 제철회의 별미
여러 종류의 가자미 중에서도 참가자미와 함께 가장 맛있는 생선입니다. 3월에서부터 5월중순까지 남해의 진해, 남해도, 진도, 목포 등의 앞바다에서 많이 잡히는 어종입니다. 음식에는 철이 있지만 그 중에서도 회와 같은 생물 음식의 경우에는 특히나 제철에 맞는 음식을 먹는 것이 참 중요합니다. 그렇다면 회를 좋아하시는 분들을 위해서 4월 제철회인 도다리를 소개하겠습니다. 도다리의 세꼬시는 정말 맛있다고 하는데 물어보니 1kg에 6만원이라고 합니다.
도다리 정보
| 학명 | Paralichthys olivaceus |
| 분류 | 어강 가자미목 가자미과 |
| 서식지 | 태평양 북서부, 동중국해, 일본해 |
| 특징 | 납작한 몸통, 짙은 갈색 또는 녹색 등색, 왼쪽 눈이 오른쪽으로 옮겨짐 |
| 먹이 | 새우, 게, 작은 물고기 |
| 번식기 | 3월-5월 |
| 어획량 | 대한민국에서 많이 어획됨 |
4월 제철회 대표주자는 참개입니다. 참개는 4월부터 6월까지가 성어기로, 고급 회로 여겨지는 흰색의 육질이 특징입니다. 참개 회는 담백하고 상쾌한 맛으로, 봄에 즐기기에 좋습니다.
4월 제철회의 대표주자, 도다리
도다리는 4월에 제철을 맞는 대표적인 회입니다. 특히 비린내가 적어 껍질째로 썰어 먹어도 맛이 좋습니다. 또한, 크기가 적당하여 씨를 세꼬시로 먹기 어렵지 않아 맛있게 즐길 수 있습니다. 참고로, 도다리는 참가자미와 함께 가장 맛있는 가자미 종류입니다. 3월부터 5월 중순까지 남해의 진해, 남해도, 진도, 목포 등의 앞바다에서 많이 잡히는 어종입니다. 생선 회를 즐기는 분들에게는 제철에 맞는 최고의 음식이 될 것입니다.
도다리와 광어 구별하는 방법
도다리는 가자미과에 속하는 평형어로, 광어와 겉모습이 비슷해 혼동하기도 합니다. 하지만 눈의 위치를 보면 구별할 수 있습니다. 도다리는 오른쪽으로 눈이 쏠려 있고, 광어는 왼쪽으로 눈이 쏠려 있습니다.
또한 광어는 육식과 초식을 모두 먹을 수 있는 잡식성 어류이기 때문에 이빨이 있습니다. 반면, 도다리는 풀만 먹고 살기 때문에 이빨이 없습니다. 이 점도 구별하는 데 도움이 될 수 있습니다.
도다리와 광어 구별 요점
| 특징 | 도다리 | 광어 |
| 눈의 위치 | 오른쪽으로 쏠림 | 왼쪽으로 쏠림 |
| 이빨 | 없음 | 있음 |
도다리와 광어를 구별하려면 눈의 위치를 살펴보는 것이 가장 쉽습니다. 오른쪽에 눈이 위치하면 도다리이고, 왼쪽에 눈이 위치하면 광어입니다. 또한, 광어는 육식도 가능한 잡식어종이기 때문에 이빨이 있는 반면, 도다리는 식물만 섭취하는 초식어종이므로 이빨이 없습니다. 이러한 차이점을 통해 도다리와 광어를 정확하게 구별할 수 있습니다.자! 오늘의 주인공 도다리입니다. 사실 대부분의 회는 겨울이 맛이 제일 좋은 것으로 알려져 있는데요. 그 중에서도 특히 4월에 먹으면 더 맛있는 제철 회입니다. 단백질과 필수 아미노산이 풍부한 꼬막을 먹을 때 비린 냄새는 4월 춘곤증에 도움이 되는 봄나물과 함께 섭취하면 잡을 수 있습니다.
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